綜合百科
扇貝蒸幾耐？水滾後大火5至7分鐘，視乎大小
徹底解凍後再蒸，時間同新鮮扇貝相若。未解凍就落鑊，外熟內凍，口感差之餘亦未必熟透。刺身級扇貝可以生食，但一般街市買嘅扇貝衞生情況未必有保證，建議徹底煮熟先食，特別係長者、孕婦同小朋友。落少少米…
更新 2026-09-02
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蕃薯蒸幾耐？視乎大小同火力，一般約20至40分鐘
html；食物安全中心《烹煮及翻熱》：cfs.gov.hk/tc_chi/trade_zone/safe_kitchen/Cooking_and_reheating.html。蒸煮時間屬一般烹…
更新 2026-08-29
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蒸蕃薯Q&A：要幾耐先熟及其他常見疑問
毋須去皮。洗淨表面後連皮蒸，外皮可鎖住水分與營養，蒸熟後皮亦容易剝離；若表皮有明顯破損或變色，則應削去該部分再蒸。連皮蒸的蕃薯纖維感較重，去皮後口感更綿密。資料來源：香港01《蒸番薯方法》（2…
更新 2026-08-29
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關於蒸蕃薯的6個常見問題
首先，揀大小相近的蕃薯一併蒸煮，避免大的未熟、小的已過軟；大小懸殊時，可把大條切半或切件，縮短時間。其次，水滾後才落鑊、全程蓋好鑊蓋，蒸氣充足才快熟。蒸好後不要立即取出，熄火焗2至5分鐘，薯肉…
更新 2026-08-28