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扇貝蒸幾耐？水滾後大火5至7分鐘，視乎大小
一定要用滾水。等水大滾先落扇貝，大火快蒸先鎖到肉汁；凍水落會令扇貝慢慢受熱，肉質變老。多數係蒸得太耐，或者凍水落鑊。扇貝好易熟，多蒸一兩分鐘已經會韌，所以計好時間、睇火好緊要。要。最好喺雪櫃冷…
更新 2026-09-02
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蒸煮
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