綜合百科
雪耳浸幾耐？泡發時間、清洗與煲煮時間一覽
雪耳（又叫銀耳、白木耳）是香港家庭煲湯、燉糖水的常客，但很多人第一次處理乾雪耳時，都卡在同一個問題：究竟要浸幾久？浸得太短，中間仍然硬實，煮完一鍋湯都是「咬不開」的雪耳塊；浸得太久，又怕出水、…
更新 2026-09-23
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雪耳煲幾耐先出膠？一般慢火30至45分鐘
並以小火半掩蓋慢熬，膠質便會較易釋放。雪耳糖水煮熟後如即時冷藏，隔日翻熱食用一般可以；但若在室溫放置過夜，容易滋生細菌，不建議食用。冷藏期間要蓋好，避免與生食交叉污染。鮮雪耳毋須浸發，清洗後剪…
更新 2026-08-29